🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos (+1h 30min de levado)
🔥 Tiempo de cocción: 30 minutos
⌛ Tiempo total: 2 horas
🍴 Número de raciones: 8 porciones
💪 Nivel de dificultad: Medio
Este pan de muerto sin gluten es perfecto para celebrar el Día de los Muertos con todo el sabor de la tradición, pero sin comprometer la salud de quienes no pueden consumir gluten. Su textura esponjosa y su aroma a azahar te transportarán directamente a una panadería mexicana en otoño.
✨ Ingredientes:
🍚 250 g de harina sin gluten para repostería (mezcla de arroz, maíz y almidón)
🌽 50 g de fécula de maíz (maicena)
🥄 10 g de psyllium en polvo
🍬 100 g de azúcar
🧂 1/2 cucharadita de sal
🥚 3 huevos grandes (2 para la masa, 1 para barnizar)
🧈 70 g de mantequilla sin sal derretida
🧡 1 cucharadita de esencia de azahar
🍊 Ralladura de 1 naranja
🥛 150 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
🍞 7 g de levadura seca de panadería
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Activa la levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
🌾 Paso 2: Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, la fécula de maíz, el psyllium, el resto del azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
🥚 Paso 3: Incorpora los ingredientes líquidos
Agrega los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de azahar y la mezcla de levadura. Mezcla con espátula o batidora con gancho amasador hasta tener una masa pegajosa pero uniforme. Deja levar tapado por 1 hora en un lugar cálido.
✋ Paso 4: Forma el pan
Divide una pequeña porción de masa para formar los “huesitos” decorativos. Da forma redonda al resto y colócalo sobre papel vegetal en una bandeja. Coloca los huesitos encima y una bolita en el centro. Deja levar 30 minutos más.
🔥 Paso 5: Hornea
Precalienta el horno a 180°C. Barniza con huevo batido y hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
🍯 Paso 6: Decora
Una vez frío, unta un poco de mantequilla derretida por encima y espolvorea con azúcar para el toque final.
💡 Consejos para un Pan de Muerto Perfecto:
✅ Usa psyllium para lograr una textura más parecida al pan tradicional.
✅ Añade esencia de anís si quieres un sabor más auténtico.
✅ Puedes usar leche de almendras o avena sin gluten si prefieres versión sin lácteos.
✅ Congélalo ya formado (antes del horneado) para hornear justo antes de servir.
✅ Si no tienes esencia de azahar, usa agua de azahar (también se vende en farmacias y tiendas árabes).
✅ Para panecillos individuales, divide en porciones pequeñas y reduce el tiempo de cocción a 15-18 minutos.
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📝 Información Nutricional (por porción, aproximado):
🔥 Calorías: 250 kcal
🥖 Carbohidratos: 35 g
🧈 Grasas: 9 g
💪 Proteínas: 5 g
🌾 Fibra: 3 g
🥖 Conclusión Final sobre el Pan de Muerto Sin Gluten
Este Pan de Muerto sin gluten es una joya de la repostería mexicana adaptada para todos. Ideal para honrar a nuestros seres queridos con una receta casera, deliciosa y apta para celíacos. Su sabor a naranja y azahar conquista todos los sentidos. ¡No dejes de prepararlo este 2 de noviembre! 💀🎉🍞
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❓ Preguntas Frecuentes
🍞 ¿Este pan sabe igual que el original con trigo?
Tiene un sabor muy similar gracias a la ralladura de naranja y el azahar, pero la textura es un poco más húmeda.
🧪 ¿Puedo usar otra harina sin gluten?
Sí, pero busca una mezcla que contenga almidones y sea adecuada para repostería.
🌿 ¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, puedes usar sustituto de huevo o puré de manzana, aunque la textura variará un poco.
🥶 ¿Se puede congelar?
Sí, se congela perfectamente en una bolsa hermética hasta por 1 mes.
🍯 ¿Puedo usar menos azúcar?
Sí, puedes reducir la cantidad a 60-70g si prefieres menos dulce.
🕯️ ¿Cuándo se come el pan de muerto?
El 2 de noviembre en el Día de los Muertos, aunque muchas familias lo disfrutan desde finales de octubre.
¡Gracias, quedó espectacular!
No pensé que saldría tan bien.
Voy a intentarla este fin de semana.
Receta rápida y sin complicaciones.
Me la guardo para probarla pronto.