🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos (más reposo)
🔥 Tiempo de cocción: 18-20 minutos
⌛ Tiempo total: 2 horas
🍴 Número de raciones: 8 croissants
💪 Nivel de dificultad: Medio
Los croissants sin gluten pueden parecer difíciles, pero con esta receta casera lo lograrás sin problemas. La clave está en el laminado con mantequilla, que dará la textura hojaldrada característica. Son perfectos para el desayuno o la merienda y puedes hacerlos dulces o salados.
✨ Ingredientes:
🌾 250 g de harina sin gluten para panes
🧈 150 g de mantequilla fría (para el laminado)
🥚 1 huevo
🥄 30 g de azúcar
🧂 5 g de sal
🍞 7 g de levadura seca de panadería
🥛 120 ml de leche tibia
🔥 Opcional: 1 cucharada de miel para darle más sabor
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👨🍳 Paso 1: Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia y agrégala a la harina. Añade el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
🥄 Paso 2: Reposa la masa
Cubre la masa con un paño y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.
🧈 Paso 3: Prepara la mantequilla para el laminado
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel vegetal y aplánala con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Refrigérala mientras sigues con la masa.
🥐 Paso 4: Lamina la masa
Estira la masa en una superficie enharinada y coloca la mantequilla en el centro. Dóblala en tres partes (como un sobre) y estírala suavemente con el rodillo. Refrigera por 30 minutos.
🔁 Paso 5: Haz los pliegues
Repite el proceso de doblado y estirado tres veces, refrigerando entre cada pliegue. Este paso es clave para lograr la textura hojaldrada.
🔪 Paso 6: Corta y forma los croissants
Estira la masa en un rectángulo y corta triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.
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🔥 Paso 7: Deja reposar y hornea
Coloca los croissants en una bandeja con papel de horno y deja reposar 30 minutos. Luego, pincela con huevo batido y hornea a 180°C durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos para unos Croissants Perfectos:
✅ Usa mantequilla fría para que la masa no se derrita al laminar.
✅ No te saltes los tiempos de reposo para que la textura quede bien.
✅ Si quieres croissants rellenos, agrega chocolate o queso antes de enrollar.
✅ Para un toque extra, pincela con jarabe de miel después de hornear.
📝 Información Nutricional (por croissant, aprox.):
🔥 Calorías: 220 kcal
🥐 Grasas: 12 g
🍞 Carbohidratos: 25 g
💪 Proteínas: 4 g
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❓ Preguntas Frecuentes
❓ ¿Puedo usar otro tipo de harina sin gluten?
✅ Sí, puedes usar mezcla de harinas sin gluten para panadería.
❓ ¿Cómo conservo los croissants?
✅ Guárdalos en un recipiente hermético por 2 días o congélalos hasta por 1 mes.
❓ ¿Puedo hacerlos sin lácteos?
✅ Sí, usa margarina vegana en lugar de mantequilla y leche vegetal.
❓ ¿Se pueden hacer con levadura fresca?
✅ Sí, usa 15 g de levadura fresca en lugar de seca.
❓ ¿Puedo hacer la masa el día anterior?
✅ Sí, puedes refrigerarla y seguir con el laminado al día siguiente.
❓ ¿Puedo hacer croissants rellenos?
✅ ¡Por supuesto! Agrega chocolate, crema o queso antes de enrollarlos.
Es la mejor receta que he probado.