🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 2 horas de reposo)
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
⌛ Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
🍴 Número de raciones: 8 croissants
💪 Nivel de dificultad: Medio
Si pensabas que hacer croissants sin gluten en casa era imposible, ¡esta receta te sorprenderá! Con una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro, estos croissants son perfectos para un desayuno especial o una merienda deliciosa.
✨ Ingredientes:
🌾 300 g de harina sin gluten (mezcla para pan o repostería)
🥚 1 huevo
🥛 150 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
🧈 100 g de mantequilla sin sal (fría y en cubos)
🍯 30 g de azúcar
🧂 1 pizca de sal
🍞 7 g de levadura seca sin gluten
🧈 1 yema + 1 cucharada de leche para pincelar
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina sin gluten, el azúcar y la sal. Añade la levadura y la leche tibia, luego incorpora el huevo. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
🧈 Paso 2: Integrar la mantequilla
Extiende la masa y coloca los cubos de mantequilla en el centro. Dobla la masa sobre sí misma y estira con un rodillo. Refrigera por 30 minutos.
🔁 Paso 3: Hacer los pliegues
Dobla la masa en tres partes y estírala con un rodillo. Repite este proceso tres veces, refrigerando 15 minutos entre cada pliegue.
🔪 Paso 4: Cortar y formar los croissants
Estira la masa en forma de rectángulo y corta triángulos. Enrolla desde la base hasta la punta para darles forma de croissant.
🕒 Paso 5: Reposo y horneado
Coloca los croissants en una bandeja y deja reposar 1 hora. Luego pincela con la mezcla de yema y leche.
Hornea a 180°C durante 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos para unos Croissants Perfectos:
✅ Usa harina específica sin gluten para panadería para un mejor resultado.
✅ Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para lograr una textura hojaldrada.
✅ Puedes rellenarlos con chocolate sin gluten antes de hornear.
✅ Guarda los croissants en un recipiente hermético para que conserven su textura.
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📝 Información Nutricional (por croissant, aproximado):
🔥 Calorías: 220 kcal
🥜 Grasas: 12 g
🍞 Carbohidratos: 25 g
💪 Proteínas: 4 g
🌾 Fibra: 1 g
🥐 Conclusión Final sobre estos Croissants Sin Gluten
Estos croissants sin gluten son una opción perfecta para disfrutar de una bollería casera sin preocupaciones. Aunque requieren un poco de paciencia, el resultado vale la pena: una masa esponjosa y crujiente con un sabor delicioso. ¡Anímate a hacerlos en casa y sorprende a todos! 😋
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❓ Preguntas Frecuentes
❓ ¿Puedo usar otra harina sin gluten?
✅ Sí, pero asegúrate de que sea apta para panadería y repostería para obtener mejor textura.
❓ ¿Puedo hacerlos sin mantequilla?
✅ Puedes probar con margarina sin gluten, pero el sabor y la textura pueden variar.
❓ ¿Cuánto tiempo duran los croissants?
✅ Se conservan bien hasta 2 días a temperatura ambiente o una semana en la nevera.
❓ ¿Puedo congelarlos?
✅ Sí, congélalos antes de hornear y cuando quieras comerlos, hornéalos directamente sin descongelar.
❓ ¿Cómo lograr que sean más crujientes?
✅ Usa mantequilla bien fría y respeta los tiempos de reposo de la masa.
❓ ¿Se pueden hacer con relleno?
✅ Sí, puedes agregar chocolate sin gluten, crema de almendras o mermelada antes de enrollarlos.
Gracias por compartir, me ha encantado.
La textura es perfecta.
No pensé que saldría tan bien.