🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
⌛ Tiempo total: 25 minutos
🍴 Número de raciones: 12 tortillas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Las tortillas de maíz sin gluten son una opción deliciosa y tradicional para preparar tacos, quesadillas o enchiladas. Solo necesitas tres ingredientes y una sartén caliente para obtener tortillas frescas y caseras, sin necesidad de gluten ni conservantes.
✨ Ingredientes:
🌽 250 g de harina de maíz nixtamalizada (masa harina, como Maseca)
💧 300 ml de agua tibia
🧂 1/2 cucharadita de sal
💡 Opcional:
🌿 1 cucharada de aceite para mayor flexibilidad.
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si está seca, añade un poco más de agua; si está pegajosa, agrega un poco más de harina.
🌽 Paso 2: Formar las tortillas
Divide la masa en 12 bolitas del mismo tamaño. Con una prensa para tortillas (o entre dos papeles encerados con un rodillo), aplasta cada bolita hasta obtener un círculo delgado de unos 15 cm de diámetro.
🔥 Paso 3: Cocinar las tortillas
Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto sin engrasar. Cocina cada tortilla por 30-40 segundos hasta que se infle ligeramente y tenga manchas doradas. Voltea y cocina por otros 30 segundos.
🌬️ Paso 4: Mantenerlas calientes
Coloca las tortillas en un paño limpio y cúbrelas para que conserven el calor y la humedad. ¡Listas para disfrutar!
💡 Consejos para unas Tortillas Perfectas:
✅ Usa agua tibia para una mejor hidratación de la harina.
✅ Si la masa se seca mientras formas las tortillas, agrega unas gotas de agua y amasa de nuevo.
✅ Si no tienes prensa para tortillas, usa un plato plano o una tabla de cocina.
✅ Para tortillas más flexibles, añade una cucharadita de aceite a la masa.
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📝 Información Nutricional (por tortilla, aprox.):
🔥 Calorías: 60 kcal
🥑 Grasas: 1 g
🍯 Carbohidratos: 13 g
💪 Proteínas: 1 g
🌾 Fibra: 1 g
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❓ Preguntas Frecuentes sobre las Tortillas de Maíz Sin Gluten
❓ ¿Puedo hacerlas sin prensa para tortillas?
✅ Sí, coloca la masa entre dos papeles encerados y aplasta con un rodillo o un plato plano.
❓ ¿Qué tipo de harina de maíz debo usar?
✅ Debes usar harina de maíz nixtamalizada (como Maseca), no harina de maíz común.
❓ ¿Cómo evitar que se rompan las tortillas?
✅ Asegúrate de que la masa esté bien hidratada y cocínalas a temperatura media-alta sin sobrecocinarlas.
❓ ¿Se pueden hacer con otro tipo de harina sin gluten?
✅ Puedes probar con harina de arroz o mezcla sin gluten, pero la textura cambiará.
❓ ¿Cómo las conservo para que no se endurezcan?
✅ Guarda las tortillas en un paño limpio dentro de un recipiente hermético o congélalas.
❓ ¿Puedo congelarlas?
✅ Sí, separa las tortillas con papel encerado y congélalas hasta por 3 meses.
Me encantó el resultado, gracias.
Gracias, quedó riquísima.