🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
⌛ Tiempo total: 30 minutos
🍴 Número de raciones: 12 orejas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Las orejas de Carnaval sin gluten son un dulce tradicional gallego que no puede faltar en estas fiestas. Se caracterizan por su masa fina, crujiente y dorada, cubierta con azúcar y un toque de anís. ¡Son irresistibles y perfectas para compartir!
✨ Ingredientes:
- 🥚 2 huevos
- 🥛 100 ml de leche o bebida vegetal
- 🧈 50 g de mantequilla derretida
- 🍊 Ralladura de 1 naranja o limón
- 🍶 2 cucharadas de anís (opcional)
- 🍯 50 g de azúcar
- 🌾 250 g de harina sin gluten (mezcla de arroz y maíz)
- 🥄 1 pizca de sal
- 🛢️ Aceite para freír (girasol o oliva suave)
- 🍬 Azúcar glass para espolvorear
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la leche, la mantequilla derretida, el anís y la ralladura de naranja.
🌾 Paso 2: Incorporar la harina
Añade la harina sin gluten poco a poco junto con la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina para que no se pegue.
🎭 Paso 3: Estirar la masa y cortar las orejas
Extiende la masa sobre una superficie enharinada con harina de maíz. Debe quedar muy fina (unos 2 mm). Corta en formas irregulares con un cuchillo o corta-pastas.
🔥 Paso 4: Freír hasta que estén doradas
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las orejas una a una hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
🍬 Paso 5: Espolvorear con azúcar glass
Cuando aún estén calientes, espolvorea con azúcar glass o azúcar normal para darles el toque final.
💡 Consejos para unas Orejas Perfectas:
✅ Estira la masa lo más fina posible para que queden bien crujientes.
✅ Usa aceite bien caliente pero sin quemarse para una fritura rápida y dorada.
✅ Añade un toque de canela o esencia de vainilla para variar el sabor.
✅ Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina para una versión sin lácteos.
📝 Información Nutricional (por unidad, aproximado):
🔥 Calorías: 180 kcal
🥜 Grasas: 8 g
🍯 Carbohidratos: 24 g
💪 Proteínas: 3 g
🌾 Fibra: 1 g
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Las orejas de Carnaval sin gluten son una opción deliciosa y fácil de preparar. Con su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce con toques de anís y cítricos, ¡son el dulce perfecto para celebrar! Puedes hacerlas con antelación y disfrutarlas con un buen café o chocolate caliente.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQs)
🎭 ¿Se pueden hacer las orejas sin azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes en la masa o espolvorearlas con eritritol en lugar de azúcar.
🍊 ¿Puedo sustituir la mantequilla?
Sí, por aceite de oliva suave o de coco para una versión sin lácteos.
🔥 ¿Cómo evitar que las orejas queden duras?
Es importante estirar bien la masa y freírlas a temperatura alta para que queden crujientes pero no duras.
🥄 ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes prepararla y guardarla en la nevera envuelta en film hasta por 24 horas antes de usarla.
🛢️ ¿Qué aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol o de oliva suave son ideales porque no dejan un sabor fuerte.
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Sin duda una de las mejores que he hecho.