Ingredientes

150 g fécula de patata
190 g azúcar
8 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Mezclar las yemas con la mitad del azúcar. Batir hasta que queden espumosas.
4. En un recipiente aparte, montar las claras a punto de nieve junto con la otra mitad del azúcar.
5. Mezclar con movimientos envolventes las claras con las yemas.
6. Ir añadiendo lentamente la fécula de patata, hasta que quede integrada.
7. Rellenar 3/4 de los moldes.
8. Hornear unos 18 minutos a 180ºC.
9. Una vez fuera del horno «asustarlos» (dejarlos caer para que no se vuelvan a bajar).

Cuartos