Buscando una tarta de limón para hacer de un día para otro, encontré algunas recetas del Glutoniana que me gustaron. Decidí mezclar dos recetas utilizando la base y relleno de una y la cobertura de otra. El resultado… ¡buenísimo!

Ingredientes

Base

2 huevos
50 g azúcar
40 g Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo (Hacendado)

Relleno

250 g Philadelphia
300 g leche condensada
1 sobre de gelatina de limón sin gluten (Hacendado)
150 ml agua

Cobertura

1 sobre de gelatina de limón sin gluten (Hacendado)
250 ml de agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Batir las yemas con el azúcar.
3. Añadir la Maizena a la mezcla.
4. Montar las claras a punto de nieve.
5. Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
6. Extender en un molde desmontable y hornear unos 15 minutos a 180ºC.
7. Dejar enfriar.
8. Batir el queso Philadelphia con la leche condensada.
9. Disolver el sobre de gelatina en 100 ml de agua hirviendo y mezclar.
10. Añadir 50 ml más de agua a la mezcla y continuar removiendo. Dejar enfriar un poco.
11. Añadir la gelatina a la mezcla de Philadelphia y leche condensada. Batir bien.
12. Verter la mezcla sobre la base ya fría. Dejar enfriar en la nevera unas horas.
13. Para la cobertura disolver un sobre de gelatina de limón en 150 ml de agua hirviendo.
14. Añadir 100 ml más de agua a la mezcla y remover.
15. Dejar enfriar un poco.
16. Verter la mezcla sobre el relleno ya frío.
17. Dejar enfriar en la nevera unas horas.

Tarta de limón

Fuente: Glutoniana; Tarta de queso «el postre lo traigo yo» y Tarta de limón