El pasado jueves 11 de abril la  Asociación de Celíacos de Baleares organizó un curso de cocina sin gluten en la EHIB. El curso fue impartido por Miquel Àngel Coll Sureda y Arsenio Fuentes.

Miquel Àngel empezó preparando empanadas (típicas de Semana Santa en Baleares). La pasta me gustó bastante más que las que yo preparaba hasta ahora (ya tengo receta para el año que viene). Luego hizo la masa para la empanada gallega. Arsenio, que elaboró el relleno de la empanada, recomendó aprovechar el aceite de las verduras para añadirlo a la masa.

Empanada gallega de atún

Después Arsenio preparó una mousse de chocolate con la que más tarde rellenarían la pasta choux.

Mousse de chocolate

Miquel Àngel preparó pasta choux. Según él, le gusta más la versión sin gluten. Arsenio se encargó de mostrar cómo hacer profiteroles, coronas, palos, petits eclairs,…

Pasta choux rellena de mousse de chocolate

Después de ver cocinar a Miquel Àngel y Arsenio durante más de dos horas, pudimos probar todo lo que habían preparado. ¡Todo buenísimo!