Ingredientes

250 g de azúcar
250 g de calabaza (cortada en dados no muy grandes)
3 huevos
250 g de harina sin gluten (yo he puesto 200 de harina de arroz, 30 de Mix C de Schär y 20 de almidón dulce de mandioca)
1 sobre de levadura (Hacendado)
70 ml de aceite de oliva
Goma xantana
Una pizca de sal

Preparación

1. Mezclar en un bol las harinas, la levadura, la goma xantana y la sal. Reservar.
2. Poner el azúcar en el vaso y dar unos golpes de turbo hasta conseguir azúcar glas.
3. Añadir la calabaza y triturar 20 segundos en velocidad 6. (El tiempo del triturado dependerá del tamaño de los trozos de calabaza que hayamos introducido en la thermomix. No tienen que quedar trocitos).
4. Poner la mariposa. Añadir los huevos y programar 6 minutos, velocidad 4.
5. Quitar la mariposa y añadir el aceite. Programar 10 segundos, velocidad 4.
6. Añadir la mezcla de harinas reservada. Programar 5 segundos, velocidad 4.
7. Poner la mezcla en un molde. Meter en el horno durante 35 minutos a 180ºC.

Yo he repartido la masa en 3 moldes pequeños de plumcake:

Con nueces

Con pepitas de chocolate

Con chocolate (cacao Valor puro en polvo sin azúcar)